Ikan Goreng Rica

Ikan Goreng Rica

lihat taburan bumbunya buat selera..

Bahan:
500-600 gr ikan gurame/kakap/kerapu

Bumbu, ditumbuk kasar:
6 bawang merah
6 bawang putih
2 bh tomat
10 bh cabe rawit/cabe keriting
2 btg serai, bag. putihnya, geprek
1/2 lbr daun pandan, iris kasar
4 lbr daun jeruk, iris halus

air jeruk nipis
1/2 sdt garam
2 sdt gula pasir

minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Daun kemangi, secukupnya

Cara membuat:
Rendam ikan dengan air jeruk dan garam selama beberapa saat.
Kemudian goreng ikan sampai matang, sisihkan.
Ambil minyak bekas menggoreng ikan secukupnya, panaskan.
Tumis bumbu sampai harum.
Tambahkan garam dan gula pasir, cicipi rasanya.
Menjelang diangkat, beri air jeruk nipis.
Angkat, kemudian siram ke atas ikan goreng.
Taburi dengan daun kemangi.

Note:
Daun kemangi bisa juga dimasukkan bersama air jeruk.
Aduk sebentar saja, kemudian langsung angkat.

 

sumber